NUEVAS PERSPECTIVAS SOBRE INOCUIDAD ALIMENTARIA

Tanto en los países desarrollados como en los países en desarrollo, los sistemas de inocuidad de los alimentos afrontan desafíos inéditos que surgen de la acelerada urbanización, la globalización del comercio de alimentos, el cambio en los hábitos de consumo y las técnicas más intensivas de producción de alimentos. Para asegurar que un alimento sea Inocuo es necesario detectar alguna contaminación en toda la cadena de producción, incluidos los piensos, los tratamientos químicos en las fases de producción y poscosecha, e incluso la tierra o el agua con que se obtiene dicho alimento." Para reducir los riesgos alimentarios se necesitan sistemas jurídicos, técnicos y administrativos eficaces.

La INOCUIDAD ALIMENTARÍA preocupa por igual a los consumidores, los agricultores, los pescadores, la industria alimentaría, la industria restaurantera, áreas de salud, los gobiernos y toda empresa que tenga algún nexo con los alimentos.