Aprovechamiento biotecnológico de productos agropecuarios I

La biotecnología ofrece instrumentos poderosos para el desarrollo sostenible de la agricultura, la pesca, la actividad forestal y las industrias alimentarias. Cuando se integra debidamente con otras tecnologías para la producción de alimentos, productos agrícolas y servicios, la biotecnología es una herramienta de gran importancia para satisfacer las necesidades de una población en crecimiento. La situación mundial actual se caracteriza por un incremento de la población y por el agotamiento de muchas materias primas. Dada esta situación resulta de gran interés el estudio de procesos no convencionales para el aprovechamiento de los recursos naturales.

Los microorganismos se han utilizado desde la antigüedad para la producción de alimentos. Actualmente se siguen empleando para la producción de alimentos tan conocidos como el vino, el vinagre, el pan o el yogurt. La biotecnología alimentaria también estudia el uso de otros microorganismos para la producción de aditivos alimentarios de gran interés para la industria.

La produccion biotecnológica de aditivos alimentarios es una actividad industrial que permite incrementar el valor agregado de las materias primas utilizadas en el proceso. Existen diferentes recursos agropecuarios en México y el mundo que no se aprovechan industrialmente, principalmente porque no se han resuelto algunos problemas técnicos que impiden su rentabilidad. Para la resolución de estas problemáticas es necesario integrar los esfuerzos de los grupos que trabajan en este campo de la ciencia. Asimismo, es necesario dar a conocer los alcances de los estudios realizados en un formato que sea accesible a los interesados en el tema, más allá de las publicaciones cientificas internacionales que abordan esta temática. La Maestría en Ciencias y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Autónoma de Tamaulipas, ostenta el liderazgo a nivel nacional en este campo gracias a diversas publicaciones científicas internacionales. El encuentro académico: Avances en el aprovechamiento biotecnológico de productos agropecuarios, permitirá consolidar el trabajo del grupo de especialistas participantes y difundir el conocimiento que se ha generado.